Albondigas con ciabatta

De typisch Spaanse balletjes in tomatensaus met een stukje ciabatta. Lekker als tapas maar evenzeer als hoofdmaaltijd zoals nu. Gesmaakt door iedereen.

1. Meng het gehakt in een ruime kom met het ei, het amandelmeel, de helft van de fijn geperste knoflook, de fijn gesnipperde peterselie en de helft van de fijn gesnipperde oregano. Breng verder op smaak met het paprikapoeder, peper en zout. Als het gehakt nog te nat is kan je steeds wat extra amandelmeel toevoegen.

2. Rol balletjes van het gehakt en bak deze mooi bruin in een pan met een scheut olijfolie. Voor een krokant korstje bak je ze eerst kort aan op een hoog vuur en zet je het vuur nadien wat lager.

3. Doe een scheut olijfolie in een kom en fruit hierin de sjalotten, de rode chilipeper en de rest van de knoflook aan. Voeg de passata toe en laat een 15-tal minuten sudderen. Breng de saus op smaak met peper en zout en werk op het einde af met de rest van de verse oregano.

4. Doe op het einde de balletjes bij de saus en laat nog een 2-tal minuten meesudderen.

5. Serveer met sneetjes ciabatta.

SMAKELIJK!