Caprese taartjes met tomaten van eigen kweek

Een echte topper en super makkelijk klaar te maken. Als je zoals ik, zelf tomaten kweekt, is dit een ideaal gerechtje om jouw tomaten te verwerken.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de velletjes bladerdeeg op een vel bakpapier op de bakplaat. Wanneer je met de vierkante vellen bladerdeeg uit diepvries afdeling werkt laat je deze eerst een tiental minuten ontdooien. Werk je met een groot vel bladerdeeg, snij dan rechthoeken of vierkanten uit je vel bladerdeeg zodat je een mooi taartje krijgt.

Vouw de randjes om en druk het deeg goed aan. Prik een aantal keer in het bladerdeeg met een vork. Bak de taartjes goudbruin in de oven, volg hiervoor de gebruiksaanwijzing van het bladerdeeg. Meestal zal dit ongeveer 15 tot 20 minuten bakken zijn. Duw regelmatig met een spatel op het midden van het taartje zodat dit mooi plat blijft.

Snij de tomaten en mozzarella in schijfjes en snipper de basilicum fijn. Beleg de taartjes afwisselend met tomaten en mozzarella en bak nog een drietal minuten in de oven tot wanneer de kaas begint te smelten.

Dresseer de taartjes op het bord en kruid met peper en zout. Werk af met de fijngesnipperde basilicum, Parmezaan schilfers en de balsamicocrème. Serveer met een slaatje naar keuze. SMAKELIJK!