Gegratineerde gehaktballetjes in een groentesaus

Een gerecht waar wat voorbereiding aan is maar waar je bijzonder creatief kan in zijn. Rundergehakt, kalfsgehakt, lamsgehakt, kippengehakt of zelfs varkensgehakt of gemengd gehakt. Het kan allemaal! Ook met de groenten kan je alle kanten uit. Ik gebruikte pompen, wortelen en pastinaak, maar ook courgette of knolselder kunnen perfect. Ik serveerde er een foccacia brood bij maar de kids aten dit met korte pasta. Ook rijst is mogelijk.

1. Pel en snipper de sjalotten fijn

2. Meng het gehakt met de helft van de sjalotten, amandelpoeder, gehakte peterselie en het ei tot een homogeen mengsel en rol er balletjes van 4 cm diameter van.

3. Maak alle groenten schoon en snij ze in gelijke blokjes.

4. Pel en snipper de look fijn en fruit hem samen met de rest van de sjalot in wat olijfolie. Voeg er de wortelen en de pastinaak aan toe en laat een 5-tal minuten garen onder deksel.

5. Voeg de pompoen en de champignons toe en laat even kort meebakken en voeg er de passata aan toe. Breng op smaak met de harissa, tijm, peper en zout en laat 20 minuten sudderen op een zacht vuurtje.

6. Verwarm de oven voor op 180°C.

7. Bak de gehaktballetjes tot ze een mooi korstje hebben. Het is niet nodig dat ze volledig uitgebakken zijn want ze gaan straks nog in de oven.

8. Verdeel de groentesaus over een ovenschaal en leg er de balletjes in. Strooi er nog wat geraspte kaas over en zet gedurende 20 tot 25 minuten in de oven.

9. Serveer met brood, pasta of rijst.

SMAKELIJK!