Gehakt parmentier met spinazie en puree van pastinaak en knolselder

Een heerlijke ovenschotel boordevol groenten en vitaminen. Zo leren de kinderen ook onze verloren groenten eens kennen. Makkelijk klaar te maken en ook perfect in grotere hoeveelheden om in te vriezen of de dag erna op te eten.

1. Verwarm de oven voor op 180°C

2. Maak de knolselder en de pastinaak schoon en snij in gelijke stukken. Schil ook de aardappelen en snij in gelijke stukken. Doe alles in een ruime kom met gezouten water en kook alles gaar.

3. Spoel en droog de spinazie. Roerbak de spinazie in olijfolie en breng op smaak met peper, zout en wat nootmuskaat. Ze even aan de kant en laat uitlekken.

4. Pel nu de ui en snipper fijn. Stoof de ui aan in wat boter en olijfolie en voeg het gehakt toe. Bak het gehakt rul en kruid goed af met peper en zout.

5. Giet nu de knolselder, pastinaak en aardappelen af en pureer met een flinke scheut melk tot een smeuïge puree.

6. Doe het gehakt in een ovenschaal en schik er de uitgelekte spinazie over. Lepel er als laatste de puree over en zet gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.

SMAKELIJK!