Gehakt parmentier met zoete aardappel en wortelen

Deze hadden jullie nog tegoed van deze week. Een eenvoudig recept waarmee je zeker scoort bij jong en oud en waarmee je eindeloos kan variëren qua groenten. Deze keer gekozen voor zoete aardappel en wortelen.

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de aardappelen en kook ze gaar. Snij de wortelen en zoete aardappel in kleine stukken en snipper de ui fijn. Stoof ze beetgaar in een kom met wat olijfolie, water en kerriepoeder. Zet even aan de kant. Bak vervolgens het gehakt rul, voeg de groentjes toe samen met wat kippenbouillon en laat nog even verder aanstoven. Breng verder op smaak met peper en zout. Doe het gehakt en de groenten in een ovenschaal. Maak een gladde puree van de aardappelen, het ei en de boter. Kruid af met nootmuskaat, peper en zout. Verdeel de puree over het gehakt en bestrooi met het paneermeel. Zet ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. SMAKELIJK!