Gnocchi della mamma!

De eerste keer gnocchi en deze viel bijzonder goed in de smaak. Ook lekker voor de kinderen en met wat extra groenten of zelfs wat gehakt kan je ook hier weer creatief aan de slag.

Pel en snipper de sjalot fijn. Spoel en snij de tomaten in blokjes. Wil je geen velletjes in de saus dan kan je de tomaten ook eerst nog emonderen. Verhit een scheutje olijfolie en stoof de sjalot aan op een zacht vuurtje. Voeg de tomatenblokjes toe, samen met de Provençaalse kruiden en een eetlepel geconcentreerde groentebouillon. Voeg nog 100 ml water toe en laat alles gedurende 20 minuten op een zacht vuurtje sudderen. Mix nadien alles fijn en breng op smaak met peper en zout.

Kook tenslotte de gnocchi gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng alles onder de saus. Serveer met enkele sneetjes ciabatta of stokbrood. SMAKELIJK!