Kalfsvlees op Napolitaanse wijze

Licht en eenvoudig, ook gesmaakt door de kinderen dankzij de gebakken patatjes!

Schil de aardappelen en snij in niet te kleine stukken. Kook de aardappelen gaar en laat wat afkoelen. Kruid de kalfslapjes met peper en zout en wentel ze door de bloem. Verwijder de overtollige bloem en bak kort op een hoog vuur in olijfolie en boter. Haal het vlees uit de pan en hou warm.

Doe in dezelfde pan het blik tomatenblokjes. Snij de kerstomaten in vier en voeg toe aan de saus. Voeg het laurierblad, de basilicum en oregano toe. Kruid verder af met peper en zout en laat even sudderen.

Verhit in een tweede pan nog wat olijfolie en boter en bak hierin de aardappelen. Voeg de fijngesneden chilipeper toe en laat kort meebakken. Breng verder op smaak met peper en zout.

Serveer de kalfslapjes met de tomatensaus en de gebakken aardappelen. Werk af met enkel blaadjes verse oregano. SMAKELIJK!