Lasagne met zoete aardappel, courgette, spinazie en kalkoenreepjes

Een zeer gezond alternatief voor de klassieke lasagne en boordevol vitaminen. Als je de kalkoenreepjes weglaat heb je zelfs een volwaardig vegetarisch gerecht. Ook met klassiek gehakt kan dit perfect klaargemaakt worden. Veel ruimte dus om uw eigen ding mee te doen.

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Schil de zoete aardappel en snij hem met de mandoline in zeer fijne schijfjes. Snij ook de courgette in fijne ronde schijfjes en zet beiden even apart.

3. Snipper de sjalot en het teentje knoflook fijn en maak de spinazie schoon. Fruit de sjalot en de knoflook aan en doe er vervolgens de spinazie bij en laat even aanstoven tot de spinazie is geslonken. Zet ook dit even apart.

4. Snij vervolgens de kalkoenfilet in fijne reepjes, kruid met peper en zout en bak ze mooi goudbruin. Zet ook even apart.

5. Maak nu de bechamelsaus. Smelt wat boter en doe er de bloem tot je een mooie roux hebt. Voeg er de melk bij en laat mooi indikken. Voeg tenslotte nog de Parmezaanse kaas toe en laat nog even verder inkoken. Kruid af met peper en zout en wat citroensap.

6. Neem nu een ovenschotel en doe er een scheutje olijfolie in en wrijf mooi open. Schik nu de zoete aardappel, courgette, kalkoen, spinazie en geraspte mozzarella op elkaar en overgiet met wat bechamelsaus. Herhaal alles nog een 2-tal keer en eindig met bechamelsaus. Bestrooi nog met geraspte kaas en zet gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven. Zet op het einde nog even de grill aan zodat je een mooi korstje krijgt.

SMAKELIJK!