Macaroni met bloemkool en pancetta

Een leuke variant op de klassieke macaroni met kaas en hesp. De bloemkool zorgt voor extra groenten en de kids gaan dit zeker lekker vinden (allé bij ons toch!)

1. Snij de pancetta in stukjes en bak krokant in een pan zonder vetstof. Laat even uitlekken op keukenpapier.

2. Snij de bloemkool in kleine roosjes en blancheer ze beetgaar in een ruime kom licht gezouten water. Giet af en laat even uitlekken.

3. Kook de macaroni gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en hou een beetje kookvocht apart.

4. Smelt de boter in een pannetje en voeg er de bloem bij. Laat de roux even bakken op het vuur en voeg nadien de melk en wat kookvocht van de pasta toe. Roer los met een garde en laat indikken.

5. Voeg er de geraspte cheddar aan toe en kruid af met nootmuskaat, peper en zout. Voeg er tenslotte nog de mosterd en wat zeste en sap van citroen aan toe.

6. Voeg de pasta, de bloemkool en de kaassaus samen in een grote kom en meng goed onder elkaar.

7. Serveer de pasta in diepe borden en werk af met de krokante pancetta.

SMAKELIJK!