Mini-tortilla's met krokante vis en zoetzure groenten

Een gerechtje van Hello Fresh dat bijzonder goed in de smaak viel bij jong en oud en ook leuk is om te serveren als voorgerechtje of stevig hapje! Met een beetje creativiteit kan je hier ook alle kanten mee uit.

1. Verwarm de oven voor op 180°C

2. Snij met een dunschiller of spiraalschiller de komkommer en wortel in sliertjes. Meng in een kom 6 el witte wijnazijn en 4 el suiker en voeg de groenten hieraan toe. Meng alles goed om, breng op smaak met peper en zout en laat kort marineren.

3. Meng vervolgens de panko, Mexicaanse kruiden, peper en zout in een kom.

4. Verpak de mini-tortilla's in aluminiumfolie en verwarm gedurende 4 tot 5 minuten in de oven.

5. Meng een deel van de mayonaise in een kommetje met 2 tl gerookt paprikapoeder. LET OP: paprikapoeder heeft een scherpe smaak dus wees niet te gul. Breng verder op smaak met peper en zout.

6. Dep tenslotte de vis droog en snij hem in mooie gelijke stukken. Smeer de vis in met de mayonaise en haal hem door de panko. Bak de vis tenslotte in wat boter tot hij mooi goudbruin ziet.

7. Besmeer de mini-tortilla's met de paprikamayonaise en vul ze met wat zoetzure groenten en de krokante vis. Serveer met het slamengsel en de rest van de zoetzure groenten.

SMAKELIJK!