Moussaka met veel groenten!

Als je bij dit gerecht het gehakt weg laat dan heb je een lekkere vegetarische schotel! Dit Griekse gerecht valt steeds in de smaak en kan op verschillende manieren klaargemaakt worden. Je bent vrij om er nog extra groenten aan toe te voegen. Normaal hoort hier ook aubergine bij maar daar zijn wij geen fan van.

Snij alle groenten in fijne blokjes en stoof ze kort aan in een kom met een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de kruiden, tomatenblokjes (of tomatensaus) en de bouillon toe en laat gedurende 30 minuten sudderen op een middelmatig vuurtje. Smelt ondertussen de boter in een steelpan en klop er de bloem door tot je een gladde roux bekomt en laat nog een drietal minuten 'bakken' tot je de geur van koekjes ruikt. Voeg vervolgens beetje bij beetje de melk toe tot je een mooie ingedikte saus bekomt. Haal van het vuur en voeg er de eidooiers en cheddar aan toe. Roer goed om tot je mooie saus hebt.

Doe de groentensaus in een ovenschotel en lepel er de kaassaus over. Zet vervolgens een half uurtje in een oven van 180°C tot de bovenkant mooi goudbruin kleurt. Je kan dit eventueel nog met een aardappeltje of rijst serveren maar wij eten die gewoon zo. SMAKELIJK!