Nasi goreng uit de oven met een spiegeleitje

Iedereen is wel al eens naar de afhaal Chinees geweest, maar wat als je nu eens zelf die Nasi Goreng zou maken. En het is helemaal niet moeilijk! Je kan hem zo pittig maken als je zelf wil en ook in de groenten kan je variëren. Ook lekker met wat kip, varkensreepjes of rundsreepjes.

Verwarm de oven voor op 180°C en kook de rijst gaar in gezouten water. Laat de rijst uitlekken en roer goed los, doe er eventueel wat olie onder.

Meng de sojasaus, vissaus, honing, sambal oelek en gedroogde chilivlokken onder elkaar voor de saus. Maak de paprika's schoon en snij ze in lange repen. Pel vervolgens de ui en snij hem in halve ringen. Snij de peultjes in mooie stukken. Stoof de paprika's, ui, peultjes en erwten kort aan in een ruime pan tot ze beetgaar zijn. Meng de groenten met de rijst en doe er de saus over. Roer alles goed om en doe in een ingeoliede ovenschaal. Doe er vier kuiltjes in en breek in elk kuiltje een ei. Zet alles gedurende een 10-tal minuten in de oven.

Werk af met de fijngesnipperde lente-uitjes, koriander, gedroogde uitjes en nog wat chilivlokken. SMAKELIJK!