Pasta Beef Stroganoff

De klassieke Russische saus op basis van wodka en paprika in combinatie met een mooi stukje rundsvlees en pasta.

1. Snij de ossenhaasfilet in reepjes van 1 cm dik en ongeveer 5 cm lang.

2. Doe een scheutje olijfolie in een pan en schroei het vlees aan alle kanten toe. Haal het vervolgens uit de pan en doe het in een ovenschotel. Laat nog even rusten in een voorverwarmde oven van 125°C.

3. Snij de champignons, sjalotten, knoflook en paprika fijn en stoof aan in wat olijfolie.

4. Strooi er wat bloem over en doe er de tomatenpuree bij. Laat even meebakken.

5. Blus met de wodka en flambeer! LET OP - doe dit nooit onder de dampkap!

6. Voeg de rundsfond, het vlees en de room toe en breng verder op smaak met tijm, laurier, peper en zout. Laat een 10-tal minuten sudderen op een middelmatig vuurtje.

7. Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking.

8. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de saus en werk eventueel af met wat fijngesnipperde peterselie.

SMAKELIJK!