Pastitsio

Een traditionele Griekse pastaschotel die ik op aanraden van een goede kennis eens wou proberen. Voor het recept heb ik me laten inspireren door Dagelijkse Kost. Het gerecht vraagt wat voorbereiding maar is zeker de moeite om te proberen en valt in de smaak van jong en oud. Het is ook makkelijk op voorhand klaar te maken of in grotere porties te maken om nadien in te vriezen.

1. Verwarm de oven voor op 200°C en breng een pot met gezouten water aan de kook.

2. Snij de uien en knoflook fijn.

3. Bak het gehakt rul in een grote pot met wat olijfolie.

4. Voeg de uien en knoflook toe aan het gehakt en laat meestoven. Breng op smaak met een flinke snuif oregano, wat kaneel, een laurierblaadje en de kruidnagel.

5. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en laat even meebakken. Blus alles met een scheutje rode wijn en laat deze inkoken.

6. Voeg nu de tomatenblokjes en passata toe en laat alles op een zacht vuurtje sudderen. Breng op smaak met peper en zout.

7. Kook ondertussen de pasta maar laat hem 1 minuut minder lang garen dan beschreven op de verpakking.

8. Maak vervolgens de bechamelsaus. Smelt de boter en meng er de bloem onder. Laat de roux even bakken en voeg er de melk aan toe. Blijf goed roeren tot je een mooie gebonden bechamelsaus krijgt. Doe er vervolgens de Parmezaanse kaas en een deel van de feta bij en meng alles goed onder elkaar. Breng de saus op smaak met een snuifje rozemarijn, nootmuskaat, peper en zout.

9. Doe wat olijfolie in een ovenschaal en doe er een deel van de pasta in. Schep hierover de tomatensaus en doe er vervolgens de rest van de pasta over. Verdeel tenslotte de bechamelsaus over de pasta en brokkel er de rest van de feta over. Werk af met de panko en een scheutje olijfolie en zet alles gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven.

SMAKELIJK!