Pittige goulash

Het nationale gerecht van Hongarije en een alternatief op het klassieke stoofvlees. Zorg voor een mooi stukje varkensgebraad en snij het in mooie stukken. Laat het vlees lang genoeg sudderen tot het mooi zacht is.

1. Snij de ui, wortelen, paprika en champignons in mooie stukken en stoof ze zachtjes aan in een ruime kom met wat olijfolie.

2. Snij het vlees in mooie stukken (als jouw slager dit nog niet gedaan heeft) en kruid met peper en zout. Doe een flinke klont boter in een pan en bak hierin de stukken vlees mooi bruin.

3. Doe het vlees bij de groenten en voeg er de tomatenpuree en tomatenblokjes aan toe. Laat kort meebakken.

4. Blus ondertussen de pan met de rode wijn en de rundsfond. Laat zachtjes inkoken en roer de aanbaksels los. Voeg alles bij het vlees en de groenten zodat het vlees net onder staat.

5. Voeg het bouquet garni toe en kruid verder af met paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout.

6. Zet het deksel op de kom en laat alles gedurende 1,5 tot 2 uur sudderen op een zacht vuurtje. Roer regelmatig om.

7. Serveer met rijst, aardappelen of brood.

SMAKELIJK!