Polpette gevuld met mozzarella

Polpette zijn Italiaanse balletjes in tomatensaus, of zeg maar ballen want ze zijn groter dan de balletjes die wij gewoon zijn. Met de vulling kan je eindeloos variëren waardoor je keer op keer je kinderen of gasten kan verrassen. Voor deze versie heb ik gekozen voor een vulling met mozzarella waardoor het extra smeuïg wordt.

1. Doe het gehakt in een mengkom en doe er de eieren, Parmezaanse kaas, paneermeel en wat fijngesnipperde peterselie bij.

2. Meng alles goed onder elkaar en breng op smaak met peper en zout. Zorg dat het gehakt niet te nat is.

3. Rol mooie ronde ballen en duw met je duim in het midden tot je een mooie holte hebt. Doe hier 1 of 2 bolletjes mozzarella in en vouw alles mooi toe.

4. Druk de balletjes een beetje plat en bak ze aan beide kanten mooi bruin in een pan met wat olijfolie.

5. Maak ondertussen in een ruime kom de tomatensaus. Fruit hiervoor een teentje look aan in een scheutje olijfolie en voeg de passata toe. Breng de saus op smaak met peper en zout en voeg de fijngesnipperde basilicum toe. Laat alles een beetje sudderen.

6. Leg de krokant gebakken polpette in de tomatensaus en laat nog een half uurtje sudderen op een laag vuurtje en onder een deksel.

7. Serveer met frietjes (ook pasta, puree en zelfs rijst zijn hier mogelijk)

SMAKELIJK!