Pompoen-korianderquiche

Niet iedereen is fan van koriander maar als men dit met mate gebruikt is het een zeer lekkere smaakmaker. Dit is een volledig vegetarisch gerecht en niet moeilijk om klaar te maken. Ideaal voor wie pompoenen kweekt!

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij in blokjes.

3. Doe wat boter in een braadpan en bak gedurende 10 minuten de pompoenblokjes aan. Voeg gerust al wat kruiden toe zodat de smaken goed loskomen.

4. Zet vervolgens de pompoen net onder water en voeg een koffielepel (of blokje) groentebouillon toe. Laat alles 20 minuten sudderen op een zacht vuurtje tot de pompoen mooi gaar is.

5. Giet alles af en mix de pompoen tot een gladde puree.

6. Klop in een kom de eieren los en voeg er de room, Gruyère en fijngesnipperde koriander aan toe. Kruid alles af met wat paprika, gemalen koriander, kerriepoeder, komijn, peper en zout.

7. Doe de pompoenpuree bij het eiermengsel en meng goed door elkaar.

8. Leg het bladerdeeg in de vorm en giet het mengsel van pompoen en eieren erin. Zet alles gedurende 40 tot 45 minuten in de oven.

9. Haal uit de oven en dien op met een takje verse koriander.

SMAKELIJK!