Pompoenlasagne

Ideaal gerechtje in de herfst waarbij je de klassieke lasagne bladen vervangt door schijfjes pompoen. Makkelijk klaar te maken en ook ideaal voor kinderen.

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Schil de butternut en gebruik een mandoline om er mooie dunne schijfjes van te snijden.

3. Snij de champignons in schijfjes en snipper de ui en knoflook fijn.

4. Doe wat olijfolie in een pan en bak het gehakt rul. Voeg er de champignons, ui en look aan toe en laat nog even meestoven.

5. Doe de tomatenblokjes en passata bij het gehakt en kruid het gehaal met de Provençaalse kruiden, paprikapoeder, peper en zout. Laat alles gedurende 20 minuten sudderen op een zacht vuurtje.

6. Meng ondertussen de ricotta met de melk en geraspte Parmezaanse kaas tot een glad geheel en breng op smaak met peper en zout.

7. Bedek de bodem van een ovenschaal met een laagje tomatensaus en schik er enkele schijfjes butternut op. Besmeer de pompoen met een laagje ricotta en doe er opnieuw enkele schijfjes pompoen op. Leg nu opnieuw een laagje saus, pompoen, ricotta en pompoen en herhaal dit tot je schotel vol is. Eindig met een laagje ricotta.

8. Zet alles in de voorverwarmde oven en laat 45 minuten garen.

SMAKELIJK!