Provençaalse Kabeljauwpapillot

Heerlijk op de BBQ maar kan ook perfect in de oven. Licht en gezond!

Wrijf de ongeschilde aardappelen goed schoon en kook ze met de schil gedurende 20 minuten gaar in gezouten water. Voeg voor extra smaak eventueel wat tijm toe aan het water. Giet af en snij in schijfjes. Snij 3/4 van de groene courgette in fijne schijfjes en verkruimel de feta.

Snij de tomaten, gele courgette en rest van groene courgette in kleine blokjes, snipper de lente-uitjes fijn en pers het teentje knoflook. Meng alles onder elkaar en breng op smaak met de olijfolie, het paprikapoeder, peper en zout.

Leg elk stuk vis op een ruim stuk bakpapier. Dit gaat het makkelijkst

als je dit in een kommetje doet. Verdeel er de groentensalsa over en schik er afwisselend een schijfje courgette en aardappel op. Bestrooi vervolgens met de feta en werk af met een takje tijm en oregano. Vouw het bakpapier goed dicht en wikkel in aluminiumfolie.

Leg de papillotten gedurende 20-tal minuten op een hete barbecue of in een voorverwarmde oven op 200 graden. SMAKELIJK!