Salade geitenkaas met spek en appel

Een van de vele klassieke salades die je in de betere bistro terugvindt en waar heel wat variaties op bestaan. Witloof, appel en spek gaan perfect samen en met de tomaat en komkommer zorg je voor voldoende frisheid in de salade. Het lauwe geitenkaasje maakt deze salade volledig af.

Verwijder de zaadjes van de tomaten en komkommer en snij in kleine blokjes. Snij ook het witloof in fijne reepjes en besprenkel met wat citroensap. Hoe eventueel een paar van de buitenste blaadjes apart voor de afwerking. Snij tenslotte ook de appel in blokjes.

Bak de spekblokjes licht krokant in een klein beetje olijfolie. Voeg hier naar het einde de appel aan toe en laat nog even meebakken. Laat alles uitlekken op wat keukenpapier.

Kleur ook de pijnboompitten lichtjes aan.

Doe de tomaat, komkommer, witloof en sla in een mengkom en besprenkel met 2 el olijfolie en 1 el balsamicoazijn.

Snij uit de sneden brood een mooie ronde toast en leg hierop het geitenkaasje. Doe er wat honing over en gril lichtjes in de oven.

Doe de groenten in een diep bord en schik hierop de toast met geitenkaas. Werk af met de spekblokjes, appel en pijnboompitten. SMAKELIJK!