Steak met verse champignonsaus

Opnieuw een echte klassieker en helemaal niet moeilijk klaar te maken. Valt bij ons enorm in de smaak bij jong en oud!

Kies voor een mooi stukje rundvlees van jouw favoriete slager. Ik heb hier gekozen voor een stukje witblauw rundvlees van 'The Butchershop by Robby & Nathalie' in Vlierzele. Topslager met heel veel keuze en steeds topkwaliteit en service! Beetje reclame mag ook hé!

Haal de steak uit de koelkast en laat even op kamertemperatuur komen. Snij ondertussen de champignons in vier. Kruid de steak met peper en zout en doe een flinke klont boter in een kleefpan (gebruik zeker geen anti-kleefpan want de aanbaksels van het vlees zorgen voor extra smaak aan de saus). Schroei de steak aan beide zijden dicht en bak tot je de gewenste cuisson (blue, saignant, à point, bien cuit) hebt. De dikte van je stuk vlees speelt hier een belangrijke rol. Haal het vlees uit de pan en laat even rusten in een oven van ongeveer 70 graden. Doe nu opnieuw een flinke klont boter in de pan en zet op een hoog vuur. Voeg de champignons toe en laat goed bakken. Het is belangrijk om een hete pan te hebben zodat je de champignons bakt en niet kookt. Voeg nu een scheut cognac toe en haal de pan van het vuur en van onder de dampkap om te flamberen. Zodra het vuur gedoofd is kan de pan opnieuw op het vuur op een lager vuurtje. Voeg de room en wat rundbouillon toe en laat even indikken, kruid af met peper en zout. Haal de steak uit de oven en voeg het vrijgekomen sap toe aan de saus. Serveer de steak met de saus en frietjes. SMAKELIJK!