Tortellini met ricotta en spinazie

Snel en eenvoudig klaar te maken en ook kinderen zullen dit lusten.

Snipper de ui en het teentje look fijn en fruit ze lichtjes aan in een scheutje olijfolie. Voeg de verse spinazie toe en laat mee aanstoven tot deze geslonken is. Doe de tomatenblokjes, passata en het tomatenconcentraat bij de spinazie en voeg de fijngesnipperde basilicum en oregano toe. Breng verder op smaak met peper en zout.

Kook de tortellini gaar in gezouten water en snij de mozzarella in blokjes. Voeg de tortellin i samen met de helft van de mozzarella toe aan de saus en laat even sudderen. Doe alles in een ovenschaal en werk af met de rest van de mozzarella. Zet alles nog enkele minuten in de oven onder de gril tot de kaas gesmolten is. Serveer in een diep bord en werk af met enkele blaadjes basilicum. SMAKELIJK!