Zalm in kruidenkorst met hasselback aardappel en dillesausje

Een gerecht met heerlijke contrasten dat je aan Scandinavië doet denken! Verrassend fris en lekker en ook bijzonder gesmaakt bij de kinderen. Eenvoudig klaar te maken en een feest op je bord!

1. Verwarm de oven voor op 220°C

2. Spoel de aardappelen en maak om de 2-3 mm inkepingen tot ongeveer 3/4 diep. Zorg ervoor dat je de aardappel niet helemaal doorsnijdt.

3. Verwarm de boter en kruid met peper en zout.

4. Leg de aardappelen in een beboterde ovenschaal en bestrijk de aardappelen ruim met de gesmolten boter. Kruid nog wat extra met grof zeezout en zet 25 minuten in de voorverwarmde oven.

5. Doe de panko in een kom en meng er de geperste look, fijngehakte kruiden, zeste van citroen, olijfolie, peper en zout onder. Voeg nog wat citroensap toe.

6. Vet een ovenschaal in en leg er de zalmfilets in. Bedek royaal met het mengsel van panko en druk goed aan. Verkruimel er tenslotte de feta over.

7. Zet de oven nu op 180°C en zet de zalm samen met aardappelen nog een 20-tal

minuten in de oven.

1. Meng voor het sausje de zure room, de roomkaas, het citroensap, de takjes fijngesnipperde dille en de honing onder elkaar. Kruid af met peper en zout en zet nog even in de koelkast.

Serveer de zalm met de hasselback aardappel en werk af met enkele lepeltjes van de dillesaus. SMAKELIJK!