Zalmpannetje met spinazie en paprikaroomsaus

Eenpansgerecht met een minimum aan ingrediënten en super gezond. Helemaal niet moeilijk en ook snel klaar. Zuiderse smaken en lekker met pasta, rijst of brood!

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Mix de gegrilde paprika met de sojaroom. Breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout.

3. Meng de tijm, oregano, paprikapoeder, cayennepeper en een snuifje zout en kruid hiermee de zalmfilets. Doe wat olijfolie in de pan en bak de zalmfilets aan beide kanten goudbruin. De zalm hoeft nog niet helemaal doorbakken zijn. Schep de zalm uit de pan en leg even aan de kant.

4. Fruit in dezelfde pan en olie de geperste knoflook en doe er de kerstomaten bij. Laat kort bakken tot de tomaatjes barsten. Voeg er vervolgens de spinazie aan toe en laat slinken. Kruid af met peper en zout.

5. Voeg de gemixte paprikasaus toe aan de spinazie en tomaten en breng op een zacht vuurtje aan de kook.

6. Doe de saus in een ovenschaal en leg er zalmfilets op.

7. Zet nog 3 tot 5 minuten in de voorverwarmde oven en serveer met rijst, pasta of brood!

SMAKELIJK!