Zongedroogde tomaten

Als je zelf tomaten kweekt komt er een moment dat deze bijna allemaal tegelijkertijd rijp zijn en dan moet je op zoek naar manieren om deze te verwerken. Zelf zongedroogde tomaten maken is dan een goede en makkelijke oplossing, alleen moet je er wat tijd en geduld voor hebben. Nadien heb je er dan wel even geniet van in salades, pasta, sauzen of als aperitiefhapje. Het maken zelf is zeer eenvoudig en doe je op deze manier:

Verwarm je oven op 80 °C tot 100 °C. Spoel de tomaten en snij ze in in vieren. Leg ze met de snijkant naar boven op een bakplaat en kruid met peper en zout.

Laat de tomaten minstens 3 uur (bij mij heeft het zelfs langer geduurd) drogen in de oven met de deur op een kiertje. De tomaten moeten rustig kunnen drogen en mogen niet bakken. Zodra ze mooi verschrompeld zijn, zijn ze goed en kan je ze uit de oven halen en laten afkoelen.

Schep vervolgens de tomaten in een gesteriliseerde bokaal en voeg er de gehakt knoflook en verse kruiden aan toe.

Ik heb ook een pittigere versie gemaakt met wat chilivlokken erbij. Vul aan met olijfolie tot de tomaatjes onderstaan en bewaar in de koelkast. Laat enkele dagen marineren alvorens ze voor de eerste keer te gebruiken. Eens geopend best snel verbruiken. SMAKELIJK!